Voilà un plat relativement rapide à préparer, et plutôt bon!....qui fera je pense son effet pour un petit repas entre amis ou en famille....

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 filets mignon de porc ou de veau
- une boîte de tomates confites dans l'huile
- un paquet de tranches fines de lard
- un verre de vin blanc sec (je ne l'ai pas mis par peur que les enfants n'apprécient pas....mais ça doit être bien meilleur!.....Par contre, j'ai rajouté un bouillon cube!)
- un ou 2 oignons
- un pion d'ail
- du fil de cuisine

Préparation :

Ouvrir les filets en deux dans le sens de la longueur tout en laissant les 2 parties attachées.

Farcir l'intérieur des filets avec les tomates confites, 2 ou 3 tranches de lard fumé.On peut également mettre les tranches de lard autour, sur l'extérieur du filet mignon.

 

Refermer les filets à l'aide du fil de cuisine (1 nœud à chaque extrémité et 1 au centre).

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à coloration puis disposer les filets pour les faire dorer sur toutes les faces.

Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc (si vous en mettez! Sinon, rajoutez un grand verre d'eau avec le bouillon)

Ajouter l'ail pilé et couvrir pendant 30 minutes.

Si besoin en fin de cuisson, retirer les filets et faire diminuer le volume de sauce en mettant à feu plus fort.

Couper les filets en tronçons de 3 cm d'épaisseur et disposer dans des assiettes chaudes.

Servir avec une salade ou une purée de pommes de terre selon les appétits et les saisons, c'est toujours super bon!...enfin, à mon humble avis!....